CACIOCAVALLO Molisano D.O.P

romage en pâte semi-dure à pâte filée au goût aromatique, produit exclusivement avec du lait de vache. Il doit son nom à la forme qui rappelle la tête d'un cheval, une impression accentuée par les cordes typiques utilisées pour l'accrocher, qui ressemblent à de véritables brides.