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SPECK DE MONTAGNE

SPECK DE MONTAGNE

SKU : 0010
7,90 CHFPrix

Fabriquer  à partir d’une cuisse de porc de premier choix, désossée et découennée sans noix, on obtient la « baffa », coupe spécifique du speck.

Salage manuel au sel blanc avec sel et arômes naturels laissée reposer pendant au moins 3 semaines en atmosphère contrôlée afin d’homogénéiser l’aromatisation. Ensuite, enfumage au bois de hêtre, séchage à l’air frais du haut-plateau d’Asiago, pour obtenir une saveur douce. Ensuite, affinage de 5 mois minimum pour obtenir une croûte pas trop sèche et un goût équilibré.

SAVEUR : délicatement fumée. Harmonieuse, délicate et équilibrée.

Sans gluten. Sans dérivés du lait.

  • RÉSUMÉ DE L'ARTICLE

    SAVEUR : délicatement fumée. Harmonieuse, délicate et équilibrée.

    Sans gluten. Sans dérivés du lait.

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