SPECK DE MONTAGNE
SKU : 0010
7,90 CHFPrix
Fabriquer à partir d’une cuisse de porc de premier choix, désossée et découennée sans noix, on obtient la « baffa », coupe spécifique du speck.
Salage manuel au sel blanc avec sel et arômes naturels laissée reposer pendant au moins 3 semaines en atmosphère contrôlée afin d’homogénéiser l’aromatisation. Ensuite, enfumage au bois de hêtre, séchage à l’air frais du haut-plateau d’Asiago, pour obtenir une saveur douce. Ensuite, affinage de 5 mois minimum pour obtenir une croûte pas trop sèche et un goût équilibré.
SAVEUR : délicatement fumée. Harmonieuse, délicate et équilibrée.
Sans gluten. Sans dérivés du lait.
RÉSUMÉ DE L'ARTICLE
SAVEUR : délicatement fumée. Harmonieuse, délicate et équilibrée.
Sans gluten. Sans dérivés du lait.