Taleggio DOP «Stagionato in Valsassina»

Connu déjà au Xe siècle, le Taleggio est un fromage à pâte molle DOP produit avec du lait de vache entier, qui trouve à Valsassina un microclimat idéal pour exprimer au mieux ses qualités raffinées: arôme intense, profond et persistant, crémeux enveloppant intense et délicieux saveur délicate et beurrée qui avec l'assaisonnement acquiert des notes légèrement épicées. La marque DOP garantit l'origine du lait, les caractéristiques de la préparation et les lieux de maturation, et n'est conférée par le Consortium pour la protection de Taleggio qu'aux entreprises qui respectent la stricte discipline de production au cœur de la Valsassina, où le climat et la nature conviviale contribuent à lui insuffler une saveur inimitable.